VOI MAITO SENTÄÄN!

Miksi maito ei sovi kaikille?

1. homogenointi
2. pastörointi
3. maitotyyppi A1
4. lehmien ruoka
5. lehmien vähäinen ulkoilumahdollisuus

Nämä kaikki vaikuttavat osaltaan ihmisten maito-ongelmiin. Tässä eivät välttämättä ole kaikki syyt, mutta uskon, että suurin osa johtuu näistä toimenpiteistä.




Homogenoinnissa maidon rasva pilkotaan pieniksi, jotta laatu ja ulkonäkö pysyvät tasaisena. Se estää rasvan nousemisen maidon pinnalle. Normaalistihan rasva nousee nesteen yläpuolelle.

Pastöroinnissa steriloidaan hyvät bakteerit ja entsyymit pois. Niin, kuulostaa hölmöltä,  mutta sillä saadaan säilyvyyttä (maito säilyy jopa 17 vrk) ja turvallisuutta. Pastörointi on ranskalaisen kemistin ja mikrobiologin Louis Pasteurin kehittämä menetelmä. Nykyään pastöroinnissa elintarvikkeen lämpötila nostetaan vähintään 71–74 °C:n lämpötilaan 10–30 sekunnin ajaksi.

Nykypäivän A1-tyypin maidon kaseiinissa oleva molekyyli (BCM-7) vapautuu ruoansulatukseen ---> oireina mahdollisesti vatsavaivoja.

Runsas väkirehun määrä vaikuttaa laatuun heikentävästi, sillä saadaan kuitenkin lehmällä tuotettua enemmän maitoa. Eli taas tullaan vanhaan aikaan, jolloin maidossa oli parempi laatu (parempi rasvahappokoostumus).

Mikä ratkaisuksi?
1. Ensiksi, kokeile välttää maidon juomista.*
2. Maista raakamaitoa (huomaa säilyvyys 4-7 vrk)
3. Kokeile eri tyypin maitoa. Ennen vanhaan lehmät tuottivat A2-tyypin maitoa.
Jos välttämättä haluat maitoa juoda, kokeile laktoositonta tai muita erikoismaitoja.
Laktoosittoman maidon myynti on noussut huippunopeasti, vuodesta 2001 (myynti 2 miljoona litraa) vuoteen 2012 (myynti 110 miljoonaa litraa)
* Aikuinen ihminen pärjää ilman maitoakin. Kalkin takia maitoa ei kannata juoda. Kalkkia saa mm. seuraavista: vihreät vihannekset (kaalit), siemenet, pähkinät, kuivatut hedelmät. Vahva luusto koostuu monesta tekijästä kuten; riittävä D-vitamiinin saanti, liikunta, terveet elämäntavat ja tietysti ruokavalio, jossa on kalkkia :)

RUOKA ON PARASTA LÄÄKETTÄ KEHOLLESI

Ajatella miten positiivisia asioita voikaan oma sairaus tuoda:) Oma Crohnin tauti on opettanut minua elämään yksinkertaisemmin, kiitollisemmin ja ennen kaikkea ymmärtämään päivittäisen ruoan merkityksen terveydelle. Voi sanoa, että onneksi kävin läpi vaikean leikkaushoidon noin kahden vuoden toipumisineen, se kantapääkoulu oli minulle käänteentekevä. Siitä yhtenä osoituksena on 10 vuoden lähes lääkkeetön kausi elämässäni. Elän parasta eli terveintä aikaa elämässäni tällä hetkellä. Olen todella kiitollinen asiasta. On ihmeellistä, että koululääketiede ei ole vielä kovinkaan paljon panostanut ravinnon parantavaan vaikutukseen. Toisaalta, miten se olisi edes mahdollistakaan, jos lääkärillä on noin 10 minuuttia aikaa selvittää potilaan sairaus? Funktionaalinen lääketiede on hieno asia ja toivonkin, että sille puolelle siirtyy paljon lääkäreitä, koska siellä tutkitaan ihmistä kokonaisuutena. 

MEKSIKOLAINEN RUOKA VS. SUOMALAINEN RUOKA
Keskustelin meksikolaisen ystäväni kanssa länsimaisesta/suomalaisesta ruokavaliosta. Hän kertoi vaihtaneensa oman meksikolaisen ruokavalionsa suomalaiseen ruokavalioon, ja kauhistuneensa näkyvästä ja tuntuvasta muutoksesta jo kahden viikon jälkeen. Hänen aiempi ruokavalionsa sisälsi paljon puhdistavia, vihreitä ja raakana syötäviä ruoka-aineita, mm. smoothie-juomia, joissa on paljon vihreää (vehnänoras, chlorella jne.) sekä paljon hedelmiä, vihanneksia, taco-maissileipää ja kanaa. Hän kertoi syöneensä noin kaksi viikkoa normaalia suomalaista ruokaa, sisältäen mm. paljon leipää, maitoa, perunaa, herkkuna suomalaista perinteistä kahvipullaa. Hän kertoi tunteneensa kuinka ajatukset eivät ole selkeitä, vatsa alkoi turvota ja hän suorastaan tunsi olonsa masentuneeksi jo ajatellessaankin ruokaa. Jopa fyysiseen olemukseensa hän huomasi suuren muutoksen, näinkin lyhyessä ajassa. Vatsan seutu alkoi näyttämään hänen mielestään "pullamös-
söltä". Joten on selvää, että hän vaihtoi takaisin paljon puhdasta vettä, hedelmiä, pähköitä ja vihanneksia sisältävään ruokavalioonsa. Hänen aiemmasta ruokavaliostaan saa runsaammin vitamiineja, kivennäisaineita ja mineraaleita hyvässä suhteessa. Tässä kohtaa on tärkeätä huomata, että pähkinöiden erona moniin muihin lihottaviin herkkuihin on kuitenkin se, ettei pähkinöistä löydy juuri ollenkaan valtimoita kovettavaa rasvaa. Kannattaa valita pähkinöitä, joihin ei ole lisätty suolaa tai rasvaa, ja suosia puhdasta luomulaatuista pähkinää. Pähkinöissä on myös hyvin imeytyvää, luustolle tärkeää kalsiumia.

OMA KONKREETTINEN HAVAINTO
Saman eron ruokavalion tärkeydestä huomasin itsekin erittäin konkreettisesti kun matkus-
timme Floridassa muutama vuosi sitten. Söimme pääosin terveellistä itsetehtyä kotiruokaa, koska asuimme perheessä jossa perheenäiti arvostaa puhdasta ja itsevalmistettua ruokaa. Kuitenkin kolme viikkoa ja useampi pikaruokavisiitti päivämatkoilla ja retkillä riitti sairastuttamaan minut niin, että suolistoni vuoti verta pitkän aikaa matkan jälkeen. Kokeiltua tulivat mm. seuraavat pikaruokaketjut kertaalleen: Mc Donald´s, Burger King, Taco Bell, Dunkin Donuts, Sbarro ja Subway. Maku oli pääosin ihan hyvää, sitä en kiistä, mutta olo sen jälkeen ei ollut niin energinen kuin olisin toivonut. USA:n pikaruokaloille toimitettava tehotuotettu liha on erittäin huonolaatuista ja huonoenergista. Se että sairastuin vakavasti pikaruoasta sai minut entistä enemmän vakuuttuneemmaksi ruoan "lääkkeellisestä" vaikutuksesta terveyteeni.

MC DONALD´S SALAATTI LIHOTTAA ENEMMÄN KUIN HAMPURILAINEN
Luin tuoreen uutisen (21.10.2013) englantilaisesta Daily Mail-lehdestä, joka kertoo, että Mc Donald´s salaatti on lihottavampi kuin hampurilainen. Luulisi, että heidän salaatti on parempi vyötäröllesi kuin salaatti - asia ei olekaan ihan niin selkeä. Varsinkin kun lisätään esimerkiksi Caesar-salaattiin salaatinkastike. Salaatinkastikkeen ja leivänpalojen myötä annos sisältää 425 kaloria ja 21,4 g rasvaa. Normaali hampurilainen sisältää 253 kaloria ja 7,7 g rasvaa. Lyhyt päätelmä on tietysti, että voi jättää leipäpalat ja kastikkeen pois tai vaihtaa se oliiviöljypoh-jaiseen kastikkeeseen, jos sellainen on tarjolla. Silti tämä yhtälö saattaa yllättää monet.

PUHDISTUS
Elimistön puhdistaminen säännöllisin väliajoin tai kun olemme sairaana antaa kehollemme keinon uudistumiseen ja terveenä pysymiseen. Mitä puhtaampaa ruokaa syömme, sitä vähemmän kehomme sisäelinten tarvitsee toimia suodattaessaan syömäämme ruokaa epäpuhtauksista tai sinne kuulumattomista lisäaineista. Se ei tarkoita, että kaikki lisäaineet ovat turhia, mutta monet niistä rasittavat elimistöämme vain siksi, että tuotteen hyllyikää koitetaan pidentää, makua tai ulkonäköä parantaa. Yritän syödä niin, että viikottainen ruokarytmi, kaikkein mieluiten aamiaiseni, pitää sisällään puhdistavia, vihreitä ruoka-aineita kuten vehnänorasta, chlorellaa, spirulinaa, mutta myös muuta vihreää salaatin, kurkun jne. muodossa. Kun olin vastikään messuilla kolme pitkää päivää, huomasin yhden oleellisen asian. En väsynyt lainkaan niin paljon kun join noin 2 litraa energisoivaa smoothiejuomaa, joka sisälsi mm. vihreää, pähkinöitä ja pakuriteetä. Kun on syönyt perinteisen messuaterian seivovasta pöydästä, olo on todella kylläinen, ja energiataso laskee ja täytyy todella tsempata pysyäkseen virkeänä koko päivän.

VINKKI MATKALLE
Vinkki matkailijalle! Hedelmät, jotka syödään kuorineen raakana Meksikossa, monesti desinfioidaan tuotteella nimeltä Mikrodyn (tai Bacdyn). Tällä jo 50-luvulla patentoidulla ionisoidulla hopeavedellä poistetaan haitalliset mikro-organismit kastamalla salaatit yms. runsaaseen puhtaaseen veteen, jossa on noin 8 tippaa hopeavettä. Tämän voi helposti tehdä muovipussissakin, jos on lomalla. Hyvämaineiset ravintolat tekevät näin ja säästävät turistit turhilta vatsaongelmilta. Tämä asia helpottaa kun matkustelemme ja haluamme syödä terveellisiä hedelmiä ja vihanneksia. Hopeavettä voi myös laittaa juomaveteen puhdistalla näin oma juomavesi bakteereista ja viruksista

LUONTO ON NEROKAS
Olen monesti ihmetellyt luonnon kiertokulkua, sen yksinkertaisuutta ja samalla nerokkuutta, kaiken tarkoitusta, kuten eräässä Avara Luonto -ohjelmassa tuli ilmi. Miten ihmeellistä onkaan, kun karhu syö lohta ja kantaa lohen suussaan sisämaahan, jotta voi syödä ateriansa rauhassa. Siinä paikassa, johon lohen jätteet jäävät, puusto voi erittäin hyvin ja tutkimuksen mukaan puusto nimenomaan tarvitsee karhujen ja lohen symbioosia tähän työhön. Miten nerokasta! Sama nerokkuus pätee ruoan puhtaudessa ja yksinkertaisuudessa. Mitä vähemmän sitä on käsitelty, sen terveellisempi ruoka yleensä on meille.

KIIRE JA STRESSI
Yksi ihmisen ongelma on kiire. Koko yhteiskunnalla on koko ajan kiire, pääosin sääntöjen, rahan ja tuottavuuden takia. Oletko koskaan miettinyt sitä tosiasiaa, että luonnossa tällaista kiirettä ei ole. Jos eläin on sairas se ei ota särkylääkettä ja saalista ruokaa. Silloin eläimen keho menee säästöliekille ja eläin odottaa kärsivällisesti kunnes vamma/sairaus menee paranee. Luonnon kiertokulkua on myös kuoleman luonnollisuus, joka meillä
ymmärretään aivan erilaisena asiana.

Blogin osoite: naturanetti.blogspot.fi

YRTTILIHAPYÖRYKÄT UUNISSA - RUOKA-ALLERGISELLE

Hei, jaan ystäväni Marin reseptejä kaikille, joilla on ruoka-allergioita. Bon appetit!

Tässä on lihapyörykkäresepti ihmiselle, jolla on ruoka-allergioita, kuten maitoproteiiniallergia, laktoosi-intoleranssi, kananmuna-allergia, keliakia tai korkea kolesteroli yms. Sopii myös oivallisesti painoaan tarkkailevalle.

Yrttilihapyörykät uunissa (hanki aineet luomuna mikäli mahdollista)

1. työvaihe

1 dl kasvirasvaruokakermaa * (jos sinulla EI ole allergiaa, voit korvata sen oikealla kermalla, maidolla ja voilla. Lue sivun alalaidassa oleva lisäys)

noin 0,3 dl tattarihiutaleita

2. työvaihe

noin 1/2 dl tuoretta sitruunamelissaa

noin 1/4 dl tuoretta basilikaa

1-2 valkosipulin kynttä

1 iso keltasipuli

3. työvaihe

1/2 -1 tl sinappia tai ripaus sinappijauhetta

1 tl vihreää pestoa

½ tl kuivattua timjamia

maun mukaan jauhettua mustaa pippuria, kuiten käytä varoen

3rkl sitruunamehua

1 kasvisliemikuutio tai maun mukaan suolaa

4. työvaihe

200g kalkkunan paistijauhelihaa

200g kananpojan paistijauhelihaa

1. työvaihe: Tattarihiutaleet laitetaan kasvikerman joukkoon ja annetaan seoksen

odotella siinä noin 10 min.

2. työvaihe: Silppuroidaan basilika, sitruunamelissa, valkosipuli ja sipuli.

Laitetaan edellämainitut kasvikerma-tattarihiutale seokseen.

3. työvaihe: Edellä mainittuun seokseen lisätään 3. työvaiheen mausteet.

Tarkista maistamalla, että seoksessa on tarpeeksi suolaa ja maku on riittävä

ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.

4. työvaihe: Lisää edellä saatuun seokseen 4. työvaiheen jauheliha.

Sekoita kaikki ainekset todella huolellisesti esim. vatkaimen kanssa ensin 

taikinakoukkujen avulla ja sitten vispilöiden kanssa.

Nosta leivinpaperilla suojatulle uunipellille ruokalusikoin muotoillut 

lihapyörykät. Tästä annoksesta saa noin 20 kpl. 

Paista noin 200 asteen lämmössä noin 30 min ajan.

Jos kastike tarpeen:

Nopean tomaattikastikkeen saat purkillisesta tomaattipyreetä, mihin on

lisätty vettä ja maun mukaan yrttimausteita ja ripaus suolaa.

Sitten nämä kiehautetaan.

Voi halutessa suurustaa maissijauholla tai perunajauholla.

Tarjoilla voi keitetyn basmatiriisin kera tai perunajuuressoseen kanssa.

* Kasvirasva/soijakerma valmiste on must, koska kyseinen resepti on maitoproteiiniallergisille ja ihmisille joilla on laktoosi-intoleranssi. Voilla ja maitopohjaisella kermalla allerginen on petipotilas loppupäivän ja seuraavankin päivän, lisänä vielä suuret vatsakivut ja ripuli.